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一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

(2019-05-30 08:59:40)
分类: 早餐

 一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

北方人的早餐,没有比来上一碗面更省事的了。一把面条,能变换出多种口味,简单的炝锅面,香浓的打卤面,汤面,拌面……,每一种又能变换出多种口味,搭配多种蔬菜,估计吃上一年也能不会重样,天天吃您也不会腻。
面条又分鲜切面和挂面两种。鲜切面要么您家中备个面条机,要么自已动手擀,要么市场上买点,但有保鲜期,最好随吃随买。所以,我家中还常备着存储起来时间长,吃起来方便的挂面。有的朋友说挂面的味道要比鲜切面差太远, 这个跟品牌也有关系,建议大家在购买时注意选择,龙须的,中粗的,宽的,扁的,我今天用到的是金龙鱼经过活性发酵的空心挂面,口感相当不错。
 
面条要想好吃,配料很重要。今天与大家分享的是用菌菇做面条,再配上一两勺酱油,就能让面条变得鲜面不咸,香而不腻。蘑菇我用的是松茸菇,这个菇不是云南野生的,所以价格不算贵,十五元一斤,我们只需几棵松茸,就能让普通的挂面变身美味的早餐。您如果感兴趣,不妨也试试吧!
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
所用食材:
松茸5棵 活性发酵空心挂面200克 酱油1大勺 香葱适量
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
具体做法:
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
1先将松茸仔细清洗干净。买回的松茸表面会沾有泥土,如果是表层略干的话,就不太好清洗了,我们需要借助软毛刷轻轻刷洗,动作要轻,一定要洗干净。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
2洗好的的松茸用干净的毛巾或者厨房纸吸净水分,然后去掉根部。我们在选松茸时,一定要注意,太粗的,太细的都不要购买,注意新鲜程度。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
3将松茸竖起对切开,对切就行,不要切得太薄,我试着将松茸分成了四份,结果把顶部的菌盖给切掉了,得不偿失,而且下一步煎制时,太薄也不好看,吃起来口感过干。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
4锅中放适量油,油要比平时炒菜多,把松茸放进去慢火煎制。煎到松茸微微变软。我用的是橄榄油,这样更健康,味道也更浓郁,您也可以尝试着用黄油煎,更香。但一定注意,要用动物黄油,不要用植物黄油。当然,也可以用您喜欢的其它食用油。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
5将空心挂面放进沸水中煮软。别看这个挂面较粗,但因为它是空心的,所以吸水性非常强,且煮起来不浑汤,非常的筋道,因为面条是经过发酵而制成,更易于人体的消化和吸收,所以吃起来更健康。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
6面条煮到没有白芯即关火,取一个大碗,里面放上煎过松茸的油,然后再加入一大勺酱油,最后加入几勺煮面条的汤汁,放入一半的煎松茸。尝一下汤汁的味道,如果感到味道淡,即可再加一点酱油。酱油不要放老抽哦,放生抽或者鲜味酱油都行。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
7将面条捞到碗中,注意,汤汁要没过面条,因为面条还要吸收汤汁,在汤汁中捞面吃,味道更好。
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换

 
8再将剩下的松茸摆上,撒上香葱花即可,美美的享用吧!
一碗鲜香四溢的菌菇挂面,给肉也不换



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